Za bezpečnosť potravín nezodpovedá orgán úradnej kontroly, ale primárne prevádzkovateľ potravinárskeho podniku
aktualizované dňa 16.6.2021
Predpokladali nesprávne. V takých prevádzkarniach, ako sú triediarne vajec, nikdy nebol a ani nemôže byť „prítomný stály štátny veterinárny dozor“, ani iný stály štátny dozor. Stála prítomnosť veterinárnych inšpektorov v prevádzkarniach, kde sa vykonávajú veterinárne a iné úradné kontroly, nie je s výnimkou prehliadok pred zabitím a po zabití jatočných zvierat a hydiny na bitúnkoch fyzicky možná a nie je ani ustanovená žiadnym právnym aktom EÚ alebo vnútroštátnym zákonom. Ani v prípade uvedeného dodávateľa - triediarne vajec nemožno predpokladať, že veterinárni inšpektori budú v triediarni stále a neprestajne prítomní dozrú na každé jednotlivé vajce, ktoré táto triediareň zabalila. Toto nie je ani kompetenciou a ani povinnosťou príslušných orgánov úradnej kontroly. Sú povinné s vhodnou frekvenciou a prostredníctvom vhodných kontrolných metód overovať, ako si prevádzkovatelia potravinárskych podnikov plnia povinnosti a dodržiavajú požiadavky potravinového práva.
Na základe platnej legislatívy prvotná právna zodpovednosť za bezpečnosť potravín a dodržiavanie potravinového práva spočíva zásadne na prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku a tento sa nemôže a nesmie spoliehať na to, že by ju príslušné orgány prevzali na seba prostredníctvom kontrolných činností, ktoré vykonávajú.