Potraviny Základné  informácie PORTÁL ŠVPS


Podpora


ŠVPS SR - Odbor informatiky
© 2003-2019

Úradná kontrola potravín za mesiace Apríl 2008

V mesiaci apríl 2008 vykonali inšpektori Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky celkom 2995 úradných kontrol.

Z celkového počtu prekontrolovaných objektov 2425 boli nedostatky zistené v 596 prevádzkarniach, čo tvorí 27,83% (v mesiaci marec 2008 24,5%). U primárnych producentov – pestovateľov bolo vykonaných 12 úradných kontrol, nedostatky boli zistené v 1 prípade.

V správnom konaní bolo vydaných celkom 73 rozhodnutí, ktorými boli uložené opatrenia na odstránenie nedostatkov. Najviac rozhodnutí – 51 bolo vydaných pre obchodnú sieť, v kategórii výrobcovia a baliarne to bolo 17 rozhodnutí, 3 v prípade distribútorov a dovozcov a u 2 výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode .

Na výrobky ktoré nespĺňali požiadavky stanovené zákonom o potravinách a Potravinovým kódexom SR bolo vydané opatrenie o zákaze umiestnenia na trh. V mesiaci apríl 2008 to bolo 225 druhov výrobkov o hmotnosti 20824 kg/l, v hodnote 2 167 694 Sk. Vydané boli aj príkazy na stiahnutie potravinárskych výrobkov z trhu, čo predstavovalo 10 207 kg/l v hodnote 1 061 392 Sk.

Po dobe spotreby, resp. dátume minimálnej trvanlivosti bolo v obchodnej sieti predávaných 729 druhov potravín o hmotnosti 1289 kg/l v hodnote 152 278 Sk.

Za porušenie hygienických predpisov boli uložené blokové pokuty u výrobcov, distribútorov a v obchodnej sieti.
Celková hodnota uložených 140 blokových pokút na mieste je 90 700 Sk, pričom najviac blokových pokút (126) bolo uložených v obchodnej sieti – 83 800 Sk.

V mesiaci apríl 2008 nadobudlo právoplatnosť 177 rozhodnutí o uložení finančného postihu za porušenie platnej legislatívy.
Hodnota uložených pokút je 1 288 500 Sk, z toho v obchodnej sieti to bolo 155 rozhodnutí v hodnote 1 185 000 Sk, v kategórii výrobcov a baliarní to bolo 13 rozhodnutí v hodnote 63 500 Sk, v kategórii distribútorov a prepravcov 7 rozhodnutí v hodnote 31 000 Sk a 2 rozhodnutia u výrobcov v maloobchode v hodnote 9 000 Sk.

Okrem vyššie uvedených vydaných opatrení, zákazov a právoplatných rozhodnutí bolo uložených 486 opatrení inšpektorom na mieste. Najviac 297 opatrení na mieste bolo uložených v obchodnej sieti.

Štatistické vyhodnotenie vykonaných úradných kontrol za mesiac apríl 2008

			Prvovýrobcovia	Výrobcovia a baliarne	Distribútori a dopravcovia	Maloobchod	Výrobcovia predávajúci hlavne v maloobchode	Spolu
Počet kontrol		počet	12	359	171	1935	66	2543
Počet importných úradných kontrol		počet	-	30	169	-	-	199
Počet dodatočných úradných kontrol		počet	2	59	36	156	-	253
Počet úradných kontrol SPOLU		počet	14	448	486	2091	66	2995
Počet úradných kontrol s nedostatkami		počet	1	131	59	506	13	710
Počet kontrolovaných objektov		počet	10	346	221	1790	58	2425
z toho objektov s nedostatkami		počet	1	123	56	482	13	675
Počet vykonaných auditov		počet	-	16	-	-	-	16
z toho auditov s nezhodami		počet	-	14	-	-	-	14
Zistené nedostatky	1.porušené ZSVP	počet	-	22	4	43	4	73
	2.nevyhovujúca hygiena
	- osobná hygiena	počet	-	23	5	133	9	170
	- výroby	počet	-	26	-	-	5	31
	- skladovania	počet	-	31	26	139	1	197
	- predaja	počet	-	-	-	82	-	82
	- prepravy	počet	-	1	1	3	-	5
	- technologického zariadenia	počet	-	34	5	17	-	56
	- budov	počet	-	89	42	96	4	231
	3.neplnenie opatrení	počet	-	2	8	22	-	32
	4.nevyhovujúce výrobky
	- nedostatky v označení	počet	-	19	14	211	4	248
	- mikrobiológia	počet	-	2	-	1	-	3
	- senzorika, fyz. chemické	počet	-	13	6	40	-	59
	- geneticky modifikované organizmy	počet	-	-	1	2	-	3
	- aditívne látky	počet	-	4	1	7	-	12
	- kontaminanty	počet	-	4	2	1	-	7
	- reziduá pesticídov, veter. liečiv	počet	1	-	-	1	1	3
	- iné	počet	-	8	3	13	-	24
	5.predaj po dobe spotreby, po DMT	počet	-	2	1	109	7	119
	6.nedostatky v dokumentácii	počet	-	26	16	98	7	147
	7.alergény	počet	-	-	-	3	1	4
	8.iné	počet	-	7	3	23	-	33
	Spolu	počet	1	313	138	1044	43	1539
Počet druhov výrobkov po dobe spotreby, DMT		počet	-	4	2	719	4	729
		m.j.	-	40,00	5,50	1240,12	3,51	1289
		Sk	-	2816,00	2190,00	146956,15	316,80	152278,95
Právoplatné rozhodnutia  - opatrenia uložené  orgánmi úradnej kontroly	- § 19, ods.1, písm. a)	počet	-	-	-	1	-	1
	- § 19, ods.1, písm. b)	počet	-	-	-	-	-	-
	- § 19, ods.1, písm. c)	počet	-	-	-	1	-	1
	- § 19, ods.1, písm. d)	počet	-	-	-	-	-	-
	- § 19, ods.1, písm. e)	počet	-	5	2	43	-	50
	- iné (čl.54, ods.1-4, nar. 882/2004)	počet	-	5	2	56	2	63
	Spolu počet rozhodnutí	počet	-	17	3	51	2	73
Opatrenia na mieste	- § 19, ods.1, písm. a)	počet	-	-	-	1	-	1
	- § 19, ods.1, písm. b)	počet	-	5	8	27	-	40
	- § 19, ods.1, písm. d)	počet	-	-	-	3	-	3
	- osobitné predpisy	počet	-	117	55	266	4	442
	Spolu počet opatrení na mieste	počet	-	122	63	297	4	486
Právoplatné rozhodnutia - pokuty (152/95 §28)	- nedostatky uvedené v § 28, ods.(1)	počet	-	14	5	166	2	187
	- nedostatky uvedené v § 28, ods.(2)	počet	-	2	-	6	-	8
	- nedostatky uvedené v § 28, ods.(3)	počet	-	6	2	17	-	25
	- nedostatky uvedené v § 28, ods.(4)	počet	-	-	-	-	-	-
	- nedostatky uvedené v § 28, ods.(5)	počet	-	-	-	-	-	-
	- iné	počet	-	1	-	-	-	1
	Spolu počet rozhodnutí	počet	-	13	7	155	2	177
		Sk	-	63500,00	31000,00	1185000	9000,00	1288500
Opatrenia/zákazy  v rámci  správneho konania	- uzatvorenie podniku, jeho časti	počet	-	-	-	-	-	-
	- príkaz na stiahnutie	počet	-	4	1	159	-	164
		m.j.	-	9258,40	105,80	843,15	-	10207
		Sk	-	993496,00	3156,00	64740,30	-	1061392,30
	- zákaz umiestnenia na trh	počet	-	7	5	213	-	225
		m.j.	-	16082,20	373,50	4398,22	-	20824
		Sk	-	1971279,00	53190	143225,70	-	2167694,70
	- zákaz používania prístrojov a zariadení	počet	-	-	-	1	-	1
	- pozastavenie činnosti, uzatvorenie	počet	-	-	-	1	-	1
	- dočasný zákaz umiestnenia na trh	počet	-	1	3	17	-	21
		m.j.	-	40,00	324,00	231,54	-	596
		Sk	-	1600,00	64180,00	75639,50	-	141419,50
	- iné opatrenia	počet	-	7	-	6	-	13
	Spolu	počet	-	19	9	397	-	425
		m.j.	-	25350,60	803,30	5472,91	-	31627
		Sk	-	2966375,00	120526,00	283605,50	-	3370506,50
Blokové pokuty (152/95 §29)		počet	-	9	2	126	3	140
		Sk	-	3200,00	1500,00	83800	2200,00	90700
Hodnotenie výrobkov na mieste		počet	3	156	36	288	53	536
	z toho nevyhovujúce	počet	-	1	2	17	-	20
	percento	%	-	0,64	5,56	5,90	-	3,73
Hodnotenie výrobkov v labor.		počet	23	890	177	1293	29	2412
	z toho nevyhovujúce	počet	1	42	5	81	-	129
	percento	%	4,35	4,72	2,82	6,26	-	5,35

 

Vo všetkých organizáciách, ktoré vyrábajú alebo predávajú potraviny, bolo do laboratórií na kontrolu kvality a zdravotnej bezpečnosti odobratých a následne analyzovaných 2 412 vzoriek. Z tohto počtu nevyhovovalo platným právnym predpisom 129 vzoriek, čo predstavuje 5,35 %.

Z celkového množstva 129 nevyhovujúcich vzoriek analyzované vzorky nevyhoveli v nasledovných znakoch:

Vyhodnotenie analyzovaných vzoriek v skúšobných laboratóriách za mesiac Apríl 2008
Celkový počet hodnotených vzoriek	2412
Celkový počet nevyhovujúcich vzoriek	129 (5,53%)
Z toho
- senzorické znaky	16
- označenie	59
- fyzikálno-chemické znaky	26
- GMO	0
- mikrobiológia	8
- aditívne látky	13
- kontaminanty	5
- reziduá pesticídov	1
- reziduá veterinárnych liečiv	1

 

V rámci dodatočných úradných kontrol ohľadne nevyhovujúcich vzoriek bolo vystavených 23 zákazov umiestnenia na trh na množstvo 1 206 kg/l v hodnote 25 463 Sk.

Najčastejšie hygienické nedostatky :

Obchodná sieť

nedodržané teploty skladovania hlbokozmrazených potravín, trvanlivých tepelne neopracovaných mäsových výrobkov, nedostatky v označovaní nebalených pekárenských výrobkov, zákaz používanie mraziacej vitríny porušené ZSVP - nevyhovujúce teplotné podmienky skladovania mliečnych a mäsových výrobkov - zákaz používania chladiacej vitríny jadrá vlašských orechov - prítomnosť škodcov (molí) predaj potravín 12 druhov potravín po uplynutí DS, nedostatky v označení mäsových výrobkov - neoznačenie dátumu prvotného porušenia obalu, predaj bravčovej klobásy porastenej plesňou, príprava (rozmrazovanie a chladnutie) dopekania pekárenských polotovarov vykonávané v blízkosti nebalených zemiakov, nepredložené rozhodnutie RÚVZ na dopekanie rozšírenie skladových priestorov bez rozhodnutia RÚVZ predaj čertsvej zeleniny s výskytom hniloby spoločné skladovanie nezlúčiteľných druhov potravinárskeho tovaru držiak hákov na mäso má poškodený povrch v sklade znečistené steny od prachu prepravky s tovarom skladované na podlahe, v sklade prítomnosť pavučín nevyhovujúca hygiena sociálnych zariadení dvere mraziaceho boxu - necelistvý náter s výskytom hrdze, znečistená podlaha v sklade, nedostatok v označení potravín umiestňovaných na trh nesprávne označené mäsové výrobky a čerstvé hydinové mäso - údaje pre spotrebiteľa nedodržanie hygienického vykonávania všetkých operácií nezabezpečením prítoku studenej a teplej pitnej vody pri krížení predaja potravín z nečistej časti do čistej časti predaj 11 druhov potravín po uplynutí dátumu spotreby resp. DMT silne znečistené vnútorné vybavenie chladiaceho zariadenia na uchovávanie mäsových výrobkov, kolónie plesní na stenách v sklade potravín a v šatni mrazené kuracie štvrte s kosťou a kožou - zlomeniny, krvné podliatiny, perie predaj naklíčených a neúplne označených zemiakov, nečerstvá brokolica porušené zásady osobnej hygieny osobná hygiena - pri manipulácii (naberaní) kvasenej kapusty nepoužíla pracovníčka ochranné rukavice predaj ovocia, zeleniny a zemiakov nevhodných na ľudskú spotrebu predaj neoznačených potravín, uvedenie spotrebiteľa do omylu, na obale potravín nie sú uvedené prítomné konzervačné látky a farbivá spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov tovaru, tovar umiestnený priamo na podlahe, nedodržaná hygiena predaja, výskyt lezúceho hmyzu, chýbajú kontrolné teplomery, nevedú sa záznami o teplotách a sanitácii neuchovávanie potravín pri teplotách ustanovených PPP, nedostatočné  označenie mäsových výrobkov  poškodený náter v sklade, spoločné skladovanie nezlúčiteľných výrobkov zatečený strop v chladiacom boxe, chýbajú jednorázové utierky osobná hygiena-chýba pokrývka hlavy pri rezaní mäsových výrobkov znečistený náter steny v sklade, poškodené madlo na chladiacej vitríne s hydinou v predajni prasknuté sklo na chladiacej vitríne s MV v predajni, sklad - zatečený náter stropu, poškodený náter regálov sklad - poškodený náter regálov, poškodené nátery na chladiacom boxe za chladiacimi vitrínami na mliečne výrobky v predajni bol otvor v podlahe, nevyčistená podlaha pod mraziacimi vaňami na predajni, za regálmi s ovocím a zeleninou bol otvor v podlahe a znečistená stena, mraziaci box v sklade - nevyčistená podlaha, silná vrstva námrazy v priestore krájania mäsových výrobkov nie je zavedený prívod tečúcej pitnej teplej a studenej vody, mraziace zariadenia na hydinu a zmrzlinu nerozmrazené a nevyčistené, poškodené omietky na stenách a strope v predajni a v manipulačnom priestore predaj nevyhovujúceho výrobku - prítomnosť cudzích predmetov zistený predaj tovaru po uplynutí doby spotreby a doby min. trvanlivosti v počte 23 druhov tovaru, množstvo 32,996 kg v hodnote 8477,40 Sk zistený predaj tovaru po uplynutí doby spotreby a doby min. trvanlivosti v počte 12 druhov tovaru, množstvo 70,866 mj. v hodnote 5563,70Sk predaj plesnivých rajčiakov uloženie tovaru na podlahovej ploche poškodený klát na porcovanie mäsa predaj mäsových výrobkov po dátume spotreby nepredložená odborná spôsobilosť pracovníčok, poškodená podlahová krytina

Distribútori a dopravcovia

predaj  zemiakov neoznačených povinnými údajmi nevyhovujúca hygiena skladovania, chýba evidencia teplôt chýbajúce zariadenia na meranie vlhkosti a teploty vzduchu poškodený strop v sklade alkoholických nápojov chýbajú sieťky na oknách, chýba krytka na osvetlení, špára v spodnej častí dverí vedúcich zo skladu do vonkajšieho priestoru nesplnené opatrenie (neutesnené dvere proti vnikaniu hlodavcov do skladu) nedostatočne vyčistená podlaha za zábranami v sklade mäsa, nedostatočné vyčistenie priestoru pod rampami, nevyčistený strop nad rampou v odpadovom hospodárstve, nevyčistený (neuprataný) priestor rampy v odpadovom hospodárstve, v umývarke poškodený obklad steny, znečistené umelohmotné oddeľovacie pásy, poškodené tesnenie brány rampy výrobok sušené figy (dovoz z tretích krajín, krajina pôvodu: Turecko) neboli v súlade s Nariadením komisie (ES) č.1881/2006, prekročené hodnoty aflatoxínov B1, a aflatoxínov B1,B2,G1,G2, tovar nebol umiestnený do režimu voľného obehu , bude zlikvidovaný znečistené, poškodené  steny, spoločné skladovanie potravinárskeho tovaru s nepotravinárskym nebola k dispozícii požadovaná dokumentácia a evidencia

Výroba a baliarne

hygiena budov, výroby a technologického zariadenia poškodený povrchový lak miešacieho stroja, riziko kontaminácie plniek chýbajúce ochranné sieťky na okne v typovej pekárni nedostatok v dokumentácii  - v pláne HACCP chýbalo určenie spôsobu overovania účinnosti plánu HACCP  nevhodné svietidlá bez krytov, v strope nezakrytý vetrací otvor, znečistené vozíky na pečivo a plechy na pečenie pečiva v priestoroch výroby a v skladových priestoroch sa používali veľmi znečistené prepravky nevyhovujúca ventilácia vo výrobných priestoroch v sklade hotových výrobkov sa nachádzalo rozbité sklo z okna znečistené steny, oplesnivelé drevené regále v sklade, odpad vo výrobni strúhanky, používanie nesprávne označeného oleja umiestňovanie na trh dvoch druhov piva, označených  nepovolenými údajmi na etikete (prevencia a zmiernenie zdravotných potiaží) nedostatky v hygiene budov a výroby, spoločná šatňa a WC pre mužov a ženy, odev zamestnancov v sprche, znečistené osvetľovacie zariadenia hmyzom, výskyt korózie - miesič na cesto, kysiareň nedostatky v hygiene výroby a budov - výskyt myšacieho trusu v skladovacích priestoroch, výskyt molí vo výrobni, poškodený strop a keramická dlažba vo výrobni popraskaná zatečená omietka, znečistená mraznička znečistené svietidlá, zaplesnivelá stena, podlaha vybitá vo výrobnej časti  nefunkčný vlhkomer v sklade hotových výrobkov používanie surovín po DMT, DS, nedodržanie skladovacích podmienok, nevedená evidencia skladovacích podmienok, steny pokryté plesňou, výskyt hlodavcov - myší, porušenie ZSVP znečistené prepravky na rozrábke nedostatočne čisté technologické zariadenie nevyhovujúci výrobok, prekročenie najvyššieho prípustného množstva kyseliny benzoovej

 

Podania spotrebiteľov

Okrem plánovanej kontrolnej činnosti, riešili inšpektori pri úradnej kontrole potravín aj podnety a sťažnosti - podania spotrebiteľov. V decembri 2007 bolo podaných celkom 70 podaní, ktoré poukazovali na predaj kvalitatívne narušených výrobkov, alebo predaj výrobkov po dobe spotreby a nevyhovujúcu hygienu predaja.

Z celkového počtu 70 prijatých podaní, bolo 28 opodstatnených, 17 neopodstatnených a u 23 nebolo možné dokázať opodstatnenosť v čase výkonu úradnej kontroly, resp. v 2 prípadoch neboli ukončené laboratórne analýzy a šetrenia, odstúpené podania.

Opodstatnené sťažnosti boli podané na tieto výrobky a nedostatky (uvedené sú len niektoré):

Zameranie	Komentár zistení
predaj nahnitých jabĺk	kontrolou sa podnet potvrdil
cesnakové oblátky slané, zatuchnutý zápach	vykonaný odber vzorky, potrvdila sa nevyhovujúca senzorika
výskyt hlodavcov	úradnou kontrolou sa podanie potvrdilo
kuracie stehná - zápach, nevyhovujúca kvality	senzorické zmeny v znaku vôňa boli zistené u kuracích krídiel (zápach po počiatočnom kazení)
predaj nekvalitných zemiakov - čierne fľaky a hniloba	počas výkonu úradnej kontroly boli hodnotené na mieste 3 druhy zemiakov (krajina pôvodu ČR) u ktorých sa potvrdilo, že nevyhovujú pre nadmerný výskyt mokrej a suchej hniloby, vystavený bol zákaz umiestnenia na trh
predaj nekvalitných zemiakov - čierne a hnedé fľaky	počas úradnej kontroly boli hodnotené na mieste 4 druhy zemiakov - 2 druhy zemiakov konzumných neskorých (krajina pôvodu SR) - 1 druh nevyhovel pre 40 % výskyt hnedých a čiernych škvŕn dužiny a 32% výskyt suchej a mokrej hniloby a 1 druh zemiakov konzumných skorých krajina pôvodu Grécko pre 5 % výskyt mokrej hniloby a 22% výskyt suchej hniloby, zákaz na mieste
predaj po DS	zistený bol predaj nealkoholického piva Radegast 0,5 l po DMT
nekvalita pekárskeho výrobku- jablková štrúdľa 200g - neprepečená striedka	v čase úradnej kontroly výrobok hodnotený na mieste a nevyhovel požiadavkám Nariadenia komísie (ES) č.178/2002
predaj nekvalitného hydinového mäsa, senzorické zmeny, perie, vyliata žlč na povrchu	v čase úpradnej kontroly u odobratých vzoriek sa zistila nezhoda s požiadavkami, ktoré sú uvedení v Nraiadení Komisie EHS č. 1538/91
ovocie a zelenina, nevyhovujúca kvalita	zistená nevyhovujúca kvalita u citrónov, rajčiakov a cibule - plody mäkké, otlčené, nahnilé, zaplesnivelé - nevhodné na ľudskú spotrebu
predaj pokazených potravín a potravín po DS	zistené bolo umiestňovanie na trh 16 druhov potravín po uplynutí DS a DMT, mliečne a mäsové výrobky neskladované pri teplotách podľa deklarácie výrobcov
kvalita rajčiakov	predaj rajčín napadnutých bielou plesňou,hnilobou

 

PODANIA: prehľad za mesiac Apríl 2008

KVPS	Počet podaní	Opodstatnené	Neopodstatnené	Nebolo možné dokázať opodstatnenosť	Neukončené analýzy a kontroly, odstúpené
Bratislava	27	7	14	6	0
Trnava	7	6	0	0	1
Nitra	10	3	6	1	0
Trenčín	11	7	4	0	0
Žilina	19	8	7	4	0
B. Bystrica	14	2	5	7	0
Prešov	14	2	6	6	0
Košice	20	4	4	12	0
Spolu ŠVPS SR	122	39	46	36	1

 

PODANIA: prehľad podľa komodít za mesiac Apríl 2008

komodita	Počet podaní	Opodstatnené	Neopodstatnené	Nedalo sa dokázať	Neukončené analýzy a kontroly
Mäso, MV	4	0	3	1	0
Hydina	6	2	1	3	0
Mliečne výrobky	14	2	7	4	1
Cukrovinky, cukor	4	4	0	0	0
Ovocie, zelenina	12	6	3	3	0
Zemiaky	3	2	1	0	0
Spracované OZ	4	1	1	2	0
Pekárenské výrobky	11	3	6	2	0
Ostatné komodity	64	19	24	21	0

 

Okrem vyššie uvedených činností boli úradné kontroly zamerané aj na kontrolu potravín rastlinného pôvodu dovážaných z tretích krajín. Celkovo bolo vykonaných 199 importných úradných kontrol. Osobitne sa pozornosť venuje výrobkom v dôsledku možnej kontaminácie aflatoxínmi. Výsledky ohľadne označovania GMO potravín (za mesiac apríl 2008 bolo analyzovaných celkovo 27 vzoriek – všetky negatívne).