Úradná kontrola potravín za mesiace Február 2007

Vo februári 2007 vykonali inšpektori Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky celkom 3928 kontrol. Z celkového počtu prekontrolovaných objektov 3447 boli nedostatky zistené v 1222 prípadoch, čo tvorí 35,45 % (v januári to bolo 43,98 %).
U primárnych producentov – pestovateľov bolo vykonaných 120 kontrol, nedostatky boli zistené v 23 prípadoch.
 

V správnom konaní bolo vydaných celkom 135 rozhodnutí, ktorými boli uložené opatrenia na odstránenie nedostatkov. Najviac rozhodnutí – 86, bolo vydaných pre obchodnú sieť, v kategórii výrobcovia a baliarne to bolo 37 rozhodnutí.

Na výrobky ktoré nespĺňali požiadavky stanovené zákonom o potravinách a Potravinovým kódexom SR bolo vydané opatrenie o zákaze uvádzania výrobkov do obehu. Vo februári to bolo 343 druhov výrobkov o hmotnosti 3 649,99 kg/l, v hodnote 446 667,60 Sk.

Po dobe spotreby, resp. dátume minimálnej trvanlivosti bolo v obchodnej sieti predávaných 1007 druhov potravín o hmotnosti 2235,09 kg/l v hodnote 193 287,80 Sk.

Za porušenie hygienických predpisov boli uložené blokové pokuty u výrobcov, distribútorov a v obchodnej sieti.
Celková hodnota uložených blokových pokút na mieste je 281 000 Sk, pričom najviac blokových pokút bolo uložených v obchodnej sieti – 262 300 Sk.

Vo februári nadobudlo právoplatnosť 99 rozhodnutí o uložení finančného postihu za porušenie platných zákonov. Hodnota uložených pokút je 1 058 300 Sk, z toho v obchodnej sieti bolo 79 rozhodnutí v hodnote 894 800 Sk, v kategórii výrobcov a baliarní to bolo 16 rozhodnutí v hodnote 133 500 Sk a v kategórii distribútorov a prepravcov 4 rozhodnutia v hodnote 30 000 Sk.
 

Vo všetkých organizáciách, ktoré vyrábajú alebo predávajú potraviny, bolo do laboratórií na kontrolu kvality a zdravotnej bezpečnosti odobratých 702 vzoriek. Z tohto počtu nevyhovovalo platným právnym predpisom 26 vzoriek, čo predstavuje 3,70 %.
Z celkového množstva 26 nevyhovujúcich vzoriek 15 vzoriek nevyhovelo v senzorických znakoch, 3 v označení, 4 vo fyzikálno-chemických znakoch, u 6 vzoriek bola nevyhovujúca mikrobiológia a 1 vzorka nevyhovela pre nadlimitný obsah rezíduí pesticídov. V rámci následných kontrol nevyhovujúcich vzoriek boli vystavené 4 zákazy predbežným opatrením v rámci správneho konania na množstvo 93,18 kg/l v hodnote 11 696,60 Sk.

Najčastejšie hygienické nedostatky :

Výroba

• poškodené strojno-technologické zariadenie na spracovanie cesta

• vo výrobnej časti prevádzkarne uložené predmety nesúvisiace s výrobou

• znečistené a porušené steny vo výrobných priestoroch pekárne, miestami zistený výskyt plesní

• okná a parapetné dosky vo výrobných priestoroch znečistené prachom a pavučinami

• lokálny výskyt plesní v sklade mlynských výrobkov

• na manipuláciu s odpadom výrobca pekárenských výrobkov používa dieže, ktoré sa nedajú odlíšiť od ostatných používaných dieží na manipuláciu s polotovarmi pri výrobe pekárenských výrobkov

• znečistené stroje a strojno-technologické zariadenie nánosom múk a cesta, výskyt plesne na kovových konštrukciách u výrobcu pekárenských výrobkov, nedodržanie podmienok skladovania polotovarov

• chýbajúce kryty osvetlenia vo výrobnej časti pri výrobe cukroviniek

• chýbajúca evidencia skladovania v suchom sklade a v chladiacich boxoch

• porušená podlaha, opadané obklady stien, znečistené steny

• nedostatky v dokumentácii Správnej výrobnej praxe – HACCP

• nedostatky vo vedení dokumentácie o preventívnych a nápravných opatreniach

• vstupné dvere do prevádzky nie sú zabezpečené proti vnikaniu hlodavcov

• znečistené a poškodené dvere pri vstupe do kysiarne pri výrobe pekárenských výrobkov

• nedodržaný harmonogram a frekvencia vlastných kontrol výrobcu

• nedostatočná hygiena v miestnosti rozrábky mäsa

• v chladiacom boxe časť steny a stropu s výskytom plesne

• na skrinkách zamestnancov sa nachádza prach, zvyšky potravín, nepoužité obaly, pracovné oblečenie

• olupujúca sa omietka na strope, nad pecou v pekárni

• plesnivé steny vo výrobnej časti a v sklade pekárenských výrobkov

• poškodené plochy pracovných stolov vo výrobe

Obchodná sieť

• pod regálmi na ťažšie dostupných miestach znečistená podlaha, znečistený predajný regál (rozsypaný potravinársky tovar), silne znečistený chladiaci regál pod roštom

• chladiaci box na mäsové výrobky má porušený, znečistený a rozlámaný vnútorný povrch

• zahrdzavená vonkajšia konštrukcia chladiacej vitríny mäsových výrobkov

• tovar v skladových priestoroch uskladnený priamo na podlahe

• spoločné skladovanie tovaru po dobe spotreby s predávaným potravinárskym tovarom

• nespôsobilý dopravný prostriedok na prepravu potravín – zásobovanie predajne

• predaj potravín po dobe spotreby, po dátume minimálnej trvanlivosti

• nezabezpečený prívod tečúcej teplej vody v predajni potravín

• predaj potravín s nevyhovujúcim označením v zmysle platnej legislatívy

• používaná pitná voda z vlastného zdroja bez predloženia dokladu o zdravotnej neškodnosti a kvalite

• chýbajúce doklady o odbornej spôsobilosti, nepredložené osvedčenie o odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností

• potraviny na iný než pôvodný účel neboli uložené oddelene a zreteľne označené

• nedostatky v spoločnom skladovaní nezlúčiteľných druhov ovocia a zeleniny

• znečistené prepravky s pekárenskými výrobkami pri predaji

• nedodržaný teplotný režim pri predaji mäsových výrobkov

• nedodržanie teplotných režimov pri predaji potravín odporúčaných výrobcom

• v suchom sklade potravín na podlahe a na regáloch zistený výskyt trusu hlodavcov

• nedostatky v označení predávaných mäsových výrobkov

• nesplnená ohlasovacia povinnosť

• nie je vypracovaný hygienický a sanitačný program

• osobná hygiena, predávajúcej osobe chýbala pokrývka hlavy pri predaji a manipulácii s nebalenými mliečnymi a mäsovými výrobkami

• porušený náter nárezového stroja na krájanie mäsových výrobkov

• nedostatky v označení predávaných nebalených pekárenských výrobkov

• chýbajúce rozhodnutie RÚVZ na predajňu potravín

• chýbajúce rozhodnutie RÚVZ na ambulantný predaj cukroviniek

• predaj cukroviniek – lízatiek porušujúcich dobré mravy (tvar penisu)

• nedostatky v označení rozvažovaného tovaru

• výskyt vtákov v skladových priestoroch predajne, skladované výrobky – obaly znečistené vtáčím trusom

Podnety a sťažnosti
Okrem plánovanej kontrolnej činnosti, riešili inšpektori pri úradnej kontrole potravín aj podnety a sťažnosti - podania spotrebiteľov. Vo februári 2007 bolo podaných celkom 105 podaní, ktoré poukazovali na predaj kvalitatívne narušených výrobkov, alebo predaj výrobkov po dobe spotreby a nevyhovujúcu hygienu predaja.

Z celkového počtu prijatých podaní t.j. 105, bolo 42 opodstatnených, 32 neopodstatnených a u 31 nebolo možné dokázať opodstatnenosť (z toho boli 3 podania postúpené miestne príslušným RVPS, resp. iným orgánom potravinového dozoru).
 

PODANIA: prehľad za mesiac február 2007

PODANIA: prehľad podľa komodít za mesiac február 2007

Opodstatnené sťažnosti boli podané na tieto výrobky a nedostatky (uvedené sú len niektoré):

• obchodná sieť - predaj tovaru po dobe spotreby, výskyt hlodavcov

• ovocie a zelenina – predaj nekvalitného tovaru

• mrazené hydinové výrobky – predaj po dobe spotreby

• slnečnicový olej – fyzikálno-chemické vlastnosti

• výrobky zo sóje – silný pach po zoxidovanom oleji a rozloženom tuku

• cukrovinky – predaj cukroviniek porušujúcich dobré mravy (tvar penisu)

• mäso – hygiena skladovania

• jaternice – predaj zmyslovo zmenených jaterníc, potvrdené laboratórne

• pekárenské výrobky – označenie

• zemiaky konzumné – kvalita predávaných zemiakov

• bryndza – pleseň na výrobku

• mrazená hydina – zistený sneh a ľad v mrazených morčacích krkoch

• mliečne výrobky – predaj po dobe spotreby

• mrazené ryby – čistá váha po rozmrazení, podiel rybieho mäsa

• sójové vločky- prítomnosť ohorku z cigariet v neporušenom spotrebiteľskom balení