SLOVAKENGLISH

Potravinový kódex - Tretia časť 25. hlava - Príloha č.1 Ukazovatele kvality stolovej vody, dojčenskej vody a minerálnej vody

Legislatíva \ Potravinový kódex

aktualizované dňa 11.6.2021

Tretia časť 25. hlava - Nápoje

25. HLAVA - Nápoje

Príloha č.1 - Ukazovatele kvality stolovej vody, dojčenskej vody a minerálnej vody
Príloha č.2 - Kontrolné ukazovatele kvality vody stolovej, dojčenskej, minerálnej...
Príloha č.3 - Organoleptické požiadavky na nealko. nápoje a koncentráty na ich prípravu
Príloha č.4 - Požiadavky na zloženie ovocných nektárov a zeleninových nektárov
Príloha č.5 - Fyzikálne a chemické požiadavky na ovocné vína, sladové vína a medovinu

výnos č.2313/4/2000-100 z 10.augusta 2000
aktualizované výnosom č. 1813/3/2003 - 100 z 9. júna 2003

Tabuľka 1 - Všeobecné ukazovatele kvality stolovej vody a dojčenskej vody

A. Mikrobiologické a biologické ukazovatele

Č.	Ukazovatele	Jednotka	Stolová voda Požiadavka		Dojčenská voda Požiadavka
Č.	Ukazovatele	Jednotka	NMH	MH	NMH	MH
1.	Termotolerantné koliformné baktérie	KTJ/250 ml	0		0
2.	Koliformné baktérie	KTJ/250 ml	0		0
3.	Fekálne streptokoky	KTJ/250 ml	0		0
4.	Pseudomonas aeruginosa^X)	KTJ/250 ml	0		0
5.	Mezofilné baktérie^K)	KTJ/ml		10		0
5.	Mezofilné baktérie^K)	KTJ/ml		20		5
6.	Psychrofilné baktérie^K)	KTJ/ml		50		0
6.	Psychrofilné baktérie^K)	KTJ/ml		200		20
7.	Živé organizmy - mikrobiologický obraz	jedince/ml	0		0
8.	Mŕtve organizmy	jedince/ml		20		0
9.	Abiosestón	% pokrytia zorného poľa		10		3
10.	Fe-, Mn- baktérie	% pokrytia zorného poľa		10		3
11.	H₂S - baktérie	jedince/ml		0		0
12.	Mikromycéty	jedince/ml		30		0

^K)	prvá hodnota je požiadavka na výrobok do 12 hodín po naplnení a uskladnení pri teplote 4 °C ± 1 °C. Hodnota na ďalšom riadku je požiadavka na výrobok na konci lehoty najneskoršej spotreby.
^X)	špecifický indikátorový mikroorganizmus, ktorý sa kontroluje u dojčenských vôd a v prípade, že je stolová voda povolená aj na prípravu dojčenskej stravy

B. Fyzikálne a chemické ukazovatele

a) anorganické

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavky NMH
1.	Antimón	Sb	mg/l	0,005
2.	Arzén	As	mg/l	0,005^g)
3.	Dusičnany	NO¯₃	mg/l	10,0
4.	Fluoridy	F¯	mg/l	1,0
5.	Chróm	Cr	mg/l	0,005
6.	Kadmium	Cd	mg/l	0,0025^gt)
7.	Kyanidy	CN¯	mg/l	0,005^gt)
8.	Olovo	Pb	mg/l	0,005
9.	Ortuť	Hg	mg/l	0,0005^gt)

b) zmyslovo postihnuteľné

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka
Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	NMH	iná
1.	Farba			20^f)
2.	Hliník	Al	mg/l	0,05
3.	Huminové látky	Hl	mg/l	1,2^g)
4.	Chloridy	Cl¯	mg/l	50,0^f)
5.	Chuť		Stupeň	1
6.	Mangán	Mn	mg/l	0,1^f)
7.	Meď	Cu	mg/l	0,1^f)
8.	Pach		Stupeň	1
9.	Reakcia vody	pH		6-8
10.	Rozpustné látky	Rl	mg/l	1000^f)	250^d)
10.	Rozpustné látky	Rl	mg/l		500
11.	Sírany	SO₄²⁻	mg/l	100,0^f)
12.	Sulfán voľný	H₂S	mg/l	0,01
13.	Tenzidy aniónové	PAL-A	mg/l	0,1^g)
14.	Vápnik a horčík	Ca+Mg	mmol/l		0,9-5,0^b)
15.	Zákal		ZF	2
16.	Zinok	Zn	mg/l	3,0
17.	Železo	Fe	mg/l	0,3	neprípustné vypadávanie zrazeniny FeO³⁺
18.	Sodík	Na	mg/l		100

c) ostatné

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka
Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	MH	iná
1.	Amónne ióny	NH₄⁺	mg/l	0,25
2.	Dusitany	NO₂¯	mg/l	0,1	0,01^c)
3.	Chemická spotreba kyslíka manganistanom	CHSK-Mn	mg/l	3,0^f)	2^c)
4.	Chlór organicky viazaný	OCl	mg/l		nedokázateľný
5.	Chloroform	CHCl₃	mg/l	0,01^g)
6.	Kyselinou neutralizovateľná kapacita do pH 4,5	KNK - 4,5	mmol/l		najmenej 0,8^b)
7.	Horčík	Mg	mg/l	30,0
8.	Nepolárne extrahovateľné látky	NEL	mg/l		0,01^gt)
9.	Vápnik	Ca	mg/l		najmenej 20^b)
10.	Vodivosť	γ	mS/m		100^a)

Tabuľka 2 - Ukazovatele špeciálneho rozboru stolovej vody a dojčenskej vody

A. Anorganické

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka NMH
1.	Bárium	Ba	mg/l	0,5
2.	Berýlium	Be	μg/l	100,0
3.	Nikel	Ni	mg/l	0,01^g)
4.	Selén	Se	mg/l	0,005
5.	Striebro	Ag	mg/l	0,01

B. Organické

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka
Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	MH	iná
7.	Benzén	Bz	μg/l		0,5^e) g)
8.	PAU		μg/l	0,01
9.	p,p-dichlórdifeniltrichlóretán	DDT	μg/l	0,5^g)
10.	Dichlórbenzény	DCB	ng/l	150^g)
11.	1,2-dichlóretán		μg/l		5^{e) g)}
12.	1,1-dichlóretán	DCE	ng/l		150^e) g)
13.	Dichlórfenoly	DCP	ng/l	Bez pachu po DCP
14.	Chlórbenzén		μg/l	2,5^g)
15.	Chlóretén (vinylchlorid)		μg/l		0,5^e) g)
16.	Pesticídy		μg/l	0,1
17.	Pentachlórfenol		μg/l	5^g)
18.	Polychlórbifenyly	PCB	ng/l		25^b)
19.	Tetrachlórmetán	CCl₄	μg/l		1,0^e) g)
20.	1,1,2,2-tetrachlóretén	PCE	μg/l		5^{e) g)}
21.	1,1,2-trichlóretén	TCE	μg/l		15^{e) g)}
22.	2,4,5- trichlórfenol	TCP	μg/l	1^g)	bez pachu po TCP
23.	2,4,6- trichlórfenol	TCP	μg/l		6^{e) g)} bez pachu po TCP

Poznámka:

Ukazovatele organického znečistenia nesmú byť prítomné v zistiteľných koncentráciách.
Pesticídy = insekticídy, herbicídy, fungicídy, nematocídy, akaricídy, algicídy.
Limit sa vzťahuje na každý stanovený pesticíd osobitne

Tabuľka 3 - Mikrobiologické a biologické ukazovatele minerálnej vody

Č.	Ukazovateľ	Jednotka	Požiadavka
Č.	Ukazovateľ	Jednotka	MH	iná
1.	Termotolerantné koliformné baktérie	KTJ/250ml	0
2.	Koliformné baktérie	KTJ/250ml	0
3.	Fekálne streptokoky	KTJ/250ml	0
4.	Mezofilné baktérie	KTJ/ml		20
5.	Psychrofilné baktérie	KTJ/ml		200
6.	Pseudomonas aeruginosa	KTJ/250ml	0
7.	Sulfity redukujúce črevné sporulujúce anaeróbne baktérie	KTJ/50ml	0
8.	Živé mikroorganizmy	jedince/ml	0
9.	Mŕtve organizmy	jedince/ml		50
10.	Mikromycéty	jedince/ml		30

Tabuľka 4 - Fyzikálne a chemické ukazovatele minerálnej vody

A. Anorganické látky

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka NMH
1.	Antimón	Sb	mg/l	0,005
2.	Arzén	As	mg/l	0,05 As³⁺
3.	Bárium	Ba	mg/l	1,0
4.	Berýlium	Be	mg/l	0,005
5.	Bór	B	mg/l	30,0
6.	Dusitany	NO_2¯	mg/l	0,1
7.	Dusičňany	NO_3¯	mg/l	50,0
8.	Fluoridy	F¯	mg/l	4,0
9.	Chróm	Cr	mg/l	0,05
10.	Kadmium	Cd	mg/l	0,003
11.	Kyanidy	CN¯	mg/l	0,03
12.	Nikel	Ni	mg/l	0,02
13.	Olovo	Pb	mg/l	0,01
14.	Ortuť	Hg	mg/l	0,001
15.	Selén	Se	mg/l	0,05

B. Organické látky¹⁾

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka
Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	MHRR	NMH	MH
1.	Benzén	Bz	mg/l	0,001
2.	Benzo(a)pyrén	BZP	ng/l	10
3.	Dichlórbenzény	DCB	ng/l		300
4.	1,2-dichlóretán		mg/l		0,003
5.	1,1-dichlóretén	DCE	ng/l	300
6.	Dichlórfenoly	DCP	mg/l		0,002
7.	Chlórbenzén		mg/l		0,003
8.	Chlóretén (vinylchlorid)		μg/l	0,5
9.	Polychlórované bifenyly	PCB	ng/l		50
10.	Tetrachlórmetán	CCl₄	mg/l	0,003
11.	Tetrachlóretény	PCE	mg/l	0,01
12.	Trichlóretény	TCE	mg/l	0,03
13.	Látky extrahovateľné nepolárne	NEL	mg/l		0,05
14.	Pesticídne látky		μg/l	0,05²⁾
15.	Tenzidy aniónové	PAL - A	mg/l			0,2

¹⁾	limitné hodnoty ostatných zdraviu škodlivých organických látok určí ministerstvo zdravotníctva.
²⁾	Indikačná hodnota: pri jej prekročení treba vykonať analýzy na špecifické látky, ktorých limitné hodnoty určí orgán na ochranu zdravia.

Poznámka:

ukazovatele zdraviu škodlivých organických látok nesmú byť prítomné v koncentráciách vyšších, ako je hranica detekcie.

C. Ostatné

Č.	Ukazovateľ	Symbol	Jednotka	Požiadavka MH
1.	Hliník	Al	mg/l	0,4
2.	Horčík	Mg	mg/l	200,0
3.	Mangán	Mn	mg/l	2,0
4.	Meď	Cu	mg/l	2,0
5.	Sodík¹⁾	Na	mg/l	800,0
6.	Vápnik	Ca	mg/l	najmenej 20,0^b)
7.	Zinok	Zn	mg/l	5,0
8.	Železo	Fe	mg/l	10,0
9.	Chloridy	Cl¯	mg/l	500,0
10.	Jód	J	mg/l	15,0
11.	Reakcia vody	pH		4,0 až 8,0
12.	Rozpustné látky	Rl	mg/l	5 000,0
13.	Sírany	SO₄^2-	mg/l	1 400,0

¹⁾	Pri obsahu nad 200 mg/l musí byť zvýšený obsah u prírodných minerálnych vôd stolových zreteľne vyznačený na etikete.

Legenda k tabuľkám 1 až 4 :

1.	MH	- medzná hodnota
	NMH	- najvyššia medzná hodnota
	MHRR	- medzná hodnota referenčného rizika
	KTJ	- kolónie tvoriaca jednotka

2.	ukazovateľ a) až h) v tabuľke č.1 až 3 v stĺpcoch u hodnôt:
	a) indikačná hodnota b) odporúčaná hodnota c) optimálne (trvalo) pod uvedenou hodnotou d) optimálne v rozmedzí uvedených hodnôt e) medná hodnota referenčného rizika f) najvyššia hodnota u ktorej sa nepripúšťa tolerancia g) optimálne (trvale) pod hranicu detekcie gt) uvádza sa výhradne s určením metodiky postupu skúšania